Klantinterview: Slagerij Derksen

Van ambacht tot moderne planning

Een jaar geleden namen Sharon en haar man Slagerij Derksen over. Wat begon als een kleine horecaslagerij met één marktdag per week, groeide uit tot een veelzijdig bedrijf met een fysieke winkel, bevoorrading van zowel horeca en supermarkten als daarnaast ook nog catering. “Het is eigenlijk heel organisch gegaan,” vertelt Sharon. “Dit pand kwam toevallig op ons pad. Zelfs de naam klopte, Slagerij Derksen. Dat voelde meteen goed.”

Vandaag de dag is Slagerij Derksen een combinatie van grootschalige productie en pure ambacht. “We werken met halve varkens en delen koe, die we zelf uitbenen. Alles gebeurt hier nog echt ouderwets. Slavinken en dergelijke vlechten we met de hand. We maken onze eigen rookworst, metworst, grillworst en andere worstsoorten. Ook maken we zelf maaltijden, soepen en een goede ouderwetse balkenbrij.”

Een team dat alles samen doet

Met de overname is het team ook flink gegroeid. Waar Sharon en haar man eerst met twee medewerkers werkten, bestaat het team nu uit negentien vaste collega’s. “Op een drukke vrijdag staan er soms wel vijf verkoopmedewerkers in de winkel. En vergeet niet dat we meerdere slagers nodig hebben en altijd een back-up.”

Wat Slagerij Derksen bijzonder maakt, is dat iedereen meewerkt aan meerdere taken. “Het winkelpersoneel staat niet alleen te verkopen, maar helpt ook met de voorbereidingen voor bijvoorbeeld catering. Van salades en rauwkost maken, tot schalen opmaken.”

Van papier en Excel naar overzicht

Met de groei van het team werd plannen steeds lastiger. Uiteraard ben ik benieuwd waarom het bij een slagerij noodzakelijk is om met een planningstool te werken. Ik leg de vraag bij Sharon voor. “Voorheen werkten we met een papieren kalender en mondelinge afspraken. Daarna ben ik overgestapt op Excel, maar ik verloor het overzicht. Ik was continu de tussenpersoon. Iedereen kwam bij mij met zijn of haar vragen. Dat kostte enorm veel tijd.”

Sharon besloot het anders aan te pakken en ging op zoek naar een roosteroplossing. “Ik heb verschillende aanbieders vergeleken, reviews gelezen en gekeken naar gebruiksgemak. Mijn voorkeur lag als snel bij Het Rooster, voornamelijk vanwege de eenvoud. We hebben namelijk een team dat grotendeels uit 50-plusers bestaat, dus het moest vooral overzichtelijk en niet te ingewikkeld zijn.”

Even wennen, maar snel om

De introductie van de roosterapp, waar Het Rooster gebruik van maakt, zorgde in het begin voor wat spanning, maar verder heeft Sharon niet echt weerstand gehad.

Uiteindelijk blijkt de keuze voor Het Rooster de meest passende te zijn. “Nu zeggen zelfs collega’s van 60-plus dat het eigenlijk heel makkelijk werkt. Ruilen van diensten en vakantie-aanvragen gaat simpel en eenvoudig. Wat eerst groot en ingewikkeld leek, viel achteraf enorm mee.”

Meer rust en tijd

Sinds september 2025 werken ze bij Slagerij Derksen nu met Het Rooster. Sharon is blij dat ze hiervoor heeft gekozen. De personeelsplanning kost op deze manier nog maar weinig tijd. “Ik zet de diensten erin, zelfs al tot aan de zomervakantie en als er geen ziekte of vakanties zijn, loopt alles vanzelf.”

Sharon vindt vooral de tijdwinst heel fijn. “Met Excel was ik steeds bezig met opnieuw schuiven. Nu blijft alles staan. Ook de urenregistratie voor nuluren contracten is veel inzichtelijker. Dat scheelt enorm in de administratie,” aldus Sharon.

Het team neemt verantwoordelijkheid

Sharon geeft aan dat ze trots is op haar team en dat ze ziet dat het team door Het Rooster ook zelfstandiger is geworden. “Collega’s lossen onderling veel zelf op. Denk aan diensten ruilen en vakanties afstemmen. Alleen als ze ergens niet uitkomen, vragen ze mij even mee te kijken.”

“Het ligt nu veel meer bij het team zelf. Het rooster is eigenlijk altijd rond, zonder dat ik me er constant mee bezig hoef te houden. Dat geeft rust, zowel voor mij als voor ons personeel.”

Tevreden samenwerking

Sharon heeft nog maar weinig contact gehad met Lennart van Het Rooster. Alleen in het begin om alles goed in te richten. “De app is zo toegankelijk dat ik geen extra hulp nodig heb,” aldus Sharon.

Of er nog wensen zijn voor de toekomst? “Een koppeling met de boekhouding zou fijn zijn, maar dat ligt vooral aan het boekhoudprogramma. Verder zijn we gewoon heel tevreden.”

Slagerij Derksen laat zien dat ambacht en een moderne planning prima samengaan. Met een hecht team, duidelijke afspraken en een eenvoudig roostersysteem, Het Rooster, blijft er meer tijd over voor wat echt telt. Goed werk leveren en samen trots zijn op het bedrijf.